Le latte art : Comment sublimer son café ? Le latte art, c’est l’art de réaliser des dessins ou des motifs sur la surface d’un café latte ou d’un cappuccino. Il s’agit d’une technique particulière, travaillée et répétée par le Barista. Pour sublimer notre tasse, il nous faut: Un espresso parfait et une mousse de […]
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Nos différents articles
Comment réaliser l’Espresso parfait ? Pour votre bar, restaurant, ou chez vous à la maison ! Le café est un ingrédient de sensibilité, lors de sa torréfaction (cuisson) le grain va développer et faire ressortir tous ses arômes. Ce sont ces arômes que l’on doit conserver jusque dans notre tasse en réalisant un café espresso […]
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La consommation du café dans le monde Quasiment la totalité de la production mondiale de café est obtenue en zones tropicales et subtropicales, et la majorité dans les pays en voies de développement ou sous-développés. Dans beaucoup de cas, l’exportation du café constitue une partie importante des revenus du pays, et sa production un grand […]
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Pérou, 2017 Bien que l’image que nous avons des plantations de café reste celle d’immenses terrains présents dans divers pays, il est important de souligner que 70% de la production mondiale de café provient d’exploitations principalement familiales, de petites superficies, inférieures à 10 hectares. La culture du café donne du travail à énormément de personnes […]
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Le caféier C’est l’arbuste de café, il provient des végétaux Rubiacées (une grande famille de centaines de plantes à fleurs).
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